Bûches de Noël- Atelier cuisine2
L’atelier cuisine du foyer des jeunes de Falck a réouvert ses portes avec pour objectif la réalisation d’une recette qui a le vent en poupe en cette fin d’année : les bûches de Noël
Nous nous sommes retrouvés ( eh oui, il y a au moins un homme) un lundi soir au foyer des jeunes pour notre deuxième atelier cuisine dont le thème était « Bûches de Noël ».
Tous les ingrédients étaient prêts sur les tables, les photocopies des recettes faites et surtout douze superbes génoises (60/40) nous attendaient déjà. Après les premières consignes , deux groupes se sont constitués pour préparer la première bûche : pommes-caramel. Nous avons cassé les oeufs, pesé le sucre et l’eau, cuit le sirop puis le caramel , confectionné « la bombe ». Voilà le résultat:
Le caramel à gauche, la « bombe » à droite. Ensuite, nous avons terminé et laissé refroidir la crème pour pouvoir la mouler dans une gouttière de 50 cm de long( eh oui, vous ne rêvez pas , c’est un matériau à double usage, gouttière dans son usage normal et moule à crème dans son usage détourné). Après avoir mis une couche de crème, nous y avons posé des tranches épaisses de pommes caramélisées, puis des morceaux de génoise
Et enfin , une deuxième couche de crème puis la semelle de notre bûche. Nous avons roulé tout cela dans un film alimentaire bien serré et mis le tout dans le congélateur pour que la crème prenne et durcisse.
Après quoi arrive la difficile opération de moulage du biscuit autour de la bûche. Difficile car la crème n’était pas encore figée complètement ( le temps passe trop vite) et l’appareil à bûche était long ( 50cm) donc fragile à porter. Mais nous y sommes arrivées sans encombre.
Nous sommes repartis au bout de quatre heures de travail intensif , entrecoupé d’une pause dégustation, chacun(e ) avec une bûche pommes caramel et une autre à la crème café et noix caramélisées.Y-avait plus qu’à congeler le tout en attendant de les déguster. Je pense qu’aujourd’hui, c’est chose faite.
Je viens de lire avec attention le récit de la séance! Cela donne des idées pour faire des bûches différentes! Pommes caramel est tentant!Vous avez bien travaillé et les convives ont dû se régaler!
Je suis naïve : avez vous utilisé une vraie gouttière ou est-ce un ustensile culinaire dont j’ignore tout?
C’est justement ça le plus drôle; c’est une « vraie » gouttière à toit dont l’usage premier a été détourné. Moi je trouve la bûche pommes caramel très bonne car je n’aime pas trop les bûches à la crème au beurre quoique celle ci ne soit pas trop light non plus…mais il y a des fruits pour compenser.Il nous reste à goûter celle au café,noix.
Merci pour la réponse Nicole! C’est en effet amusant!Comme quoi, en cuisine comme partout ailleurs, c’est la « débrouille » qui prime!